밥솥이 텅빌 때까지 숟가락질 멈추지 않는 계란 간장조림 레시피

계란 6개에서 8개를 준비하여 그릇에 작은 체 1개를 올리고 계란을 하나씩 깨뜨려 묽은 흰자 부분을 분리해주세요.

💡 신선한 계란일수록 수분이 적게 나오지만, 영상에서는 흰자 분리가 잘 되었습니다. 분리된 흰자는 버리지 말고 따로 담아두세요.

물 1.5L이 끓기 시작하면 불을 끄고, 채에 걸러 개짜배기만 남은 계란 6개을 조심스럽게 넣습니다. 불을 켜지 않은 상태로 2분에서 4분 익혀주세요.

💡 계란이 깨지지 않도록 조심스럽게 다뤄야 합니다. 너무 오래 익히면 노른자가 단단해질 수 있습니다.

초록빛이 선명한 부추 100g 줌(약 100g)을 잘게 썰고, 청양고추 1개와 홍고추 1/2개 반 개도 마찬가지로 잘게 다져주세요.

💡 채소를 잘게 다져야 부추 양념장과 부드럽게 어우러집니다.

넉넉한 반찬통에 잘게 썬 부추 100g와 고추를 모두 넣고 진간장 8큰술에서 10큰술, 참치액젓 1큰술, 소주 2큰술, 설탕 3큰술, 참기름 1/2큰술 반 스푼, 통깨 조금을 넣고 물 1.5L 반 컵을 부어 잘 섞습니다.

💡 진간장은 취향에 따라 양을 조절하세요.

개맞게 익은 계란 6개을 조심스럽게 건져내 물 1.5L기를 조금 털어낸 후, 만들어 둔 부추 100g 양념장 속에 넣습니다.

💡 계란이 깨지지 않도록 살살 다루어야 합니다.

부추 100g 양념장을 계란 6개 위로 덮어준 후, 냉장고에 하룻밤 정도 숙성시켜주세요.

💡 숙성 과정을 거치면 맛이 더욱 깊어집니다.

잘 숙성된 계란 6개 간장 8큰술조림을 그릇에 담고, 따뜻한 밥 위에 부추 100g 양념장을 듬뿍 올린 후 계란 6개을 얹어 참기름 1/2큰술과 통깨를 조금 더해 드세요.

💡 2~3일 안에 드시는 것이 가장 맛있습니다.