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게딱지장을 넣어 풍미를 더한 부드러운 게살 크림 고로케 레시피입니다.
이 레시피는 최강록 Ultra Taste Diary 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
팬에 버터 35g을 넣고 녹인 뒤 박력분 50g을 넣고 볶아주세요. 가루기가 사라지고 걸쭉한 크림 상태가 되면 따뜻하게 데운 우유 750ml를 조금씩 부어가며 덩어리지지 않게 잘 저어주세요.
완성된 베샤멜 소스 750g을 넓은 쟁반에 옮겨 담고 랩을 씌워 냉장고에서 차갑게 식혀주세요.
팬에 양파 1/4개를 볶다가 화이트와인 50ml를 넣고 날려주세요. 여기에 게딱지장 2/3캔을 넣고 볶은 뒤, 식혀둔 베샤멜 소스 750g, 생크림 50ml, 게맛살 적당량을 넣고 잘 섞어주세요.
완성된 반죽을 한입 크기로 둥글게 빚은 뒤 밀가루, 베타믹스, 빵가루 순으로 옷을 입혀주세요.
160~170도로 예열된 기름에 고로케를 넣고 노릇하게 튀겨주세요.