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도미의 뼈와 살을 분리하고 껍질을 익히는 마스카와 기법을 활용한 도미 손질법입니다.
이 레시피는 최강록 Ultra Taste Diary 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
도미 1마리의 머리를 칼로 분리하여 제거해주세요.
도미 1마리의 꼬리부터 칼을 넣어주세요 뼈를 따라 살을 분리해주세요.
분리한 도미 1마리 살의 껍질 부분에 뜨거운 물을 조금 부어 익혀주세요.
💡 뜨거운 물을 너무 많이 부으면 껍질이 터질 수 있으니 주의하세요.