메밀김밥

삶은 메밀면을 물에 헹구고 얼음을 체 아래에 받쳐 물기를 완전히 제거해주세요.

물기를 뺀 메밀면에 배합초 40ml를 넣고 골고루 버무려주세요.

가지 2개 꼭지 근처에 칼집을 내고 몸통에 칼집을 넣어주세요 170도 기름에 오그라들 때까지 튀겨주세요.

불린 표고버섯 기둥을 제거하고 간장 690ml, 미림 390ml, 설탕 500g을 넣은 양념에 넣고 졸여주세요.

팬에 기름을 두르고 계란을 조금씩 부어가며 겹겹이 말아 계란말이를 만듭니다.

김 위에 메밀면, 튀긴 가지 2개, 계란말이, 오가, 표고버섯, 한치, 장어를 올리고 김밥 발을 이용해 단단하게 말아주세요 (김 1장).

말아놓은 김밥을 먹기 좋은 크기로 천천히 썰어주세요 완성해주세요.