생선간장조림

도미 2마리의 내장을 제거하고 비늘을 깨끗하게 쳐주세요. 머리 쪽 잔 비늘은 조금 데쳐서 제거하면 잘 떨어집니다. 몸통에 칼집을 3~4개 정도 내주세요.

냄비 바닥에 손질한 우엉 1개를 깔아주세요. 그 위에 손질한 도미 2마리를 대가리가 왼쪽을 향하도록 올려주세요.

물 720ml, 청주 360ml, 미림 180ml, 간장 140ml, 설탕 60g을 섞어주세요 만든 조림 소스를 생선이 절반 이상 잠길 정도로 냄비에 부어주세요.

강불에서 생선을 조려주세요. 조림 중간중간 국물을 생선 위에 끼얹어주며 조려주세요.

생선 눈알이 투명함이 사라지고 하얗게 변하면 다 익은 신호입니다.

조려진 도미 2마리와 우엉 1개를 접시에 옮겨 담아주세요.

남은 조림 국물을 생선 위에 끼얹고, 딜을 고명으로 올려 완성해주세요.