프랑스식 튀김 치킨

피클 200g은 잘게 다지고, 쪽파 5줄기는 송송 썰어주세요.

볼에 전란 2개, 노른자 2개, 생크림 30ml, 소금 1작은술, 후추를 넣고 섞은 뒤, 팬에 버터 30g을 녹이고 스크램블을 만듭니다.

💡 덩어리가 크게 생기지 않도록 쉬지 않고 저어주세요.

볼에 스크램블, 물기를 짠 양파 100g, 다진 피클 200g, 마요네즈 200g, 쪽파 5줄기, 설탕 1/2큰술, 후추 적량을 넣고 골고루 섞어주세요.

닭다리살 400g에 생강 1작은술, 소금 1작은술, 후추 적량, 청주 1큰술, 갈아둔 양파 1큰술을 넣고 버무려 밑간을 해주세요.

냄비에 간장 1, 식초 1, 물 1, 설탕 1의 비율로 넣고 끓여주세요 타래 소스를 만듭니다 (물 1큰술).

💡 전분물을 약간 풀어 농도를 조절하면 소스가 닭고기에 잘 묻습니다.

밑간한 닭고기에 밀가루 60g, 전분 30g, 계란 2개로 만든 튀김옷을 입혀 170도 기름에 8분 튀겨주세요.

튀긴 닭고기를 먹기 좋게 썰어주세요 접시에 담고 타래 소스를 뿌린 뒤 타르타르 소스를 듬뿍 얹어주세요.