500 mL
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이 레시피는 쿡톡 (빛 & 소금) 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
무 3kg을 깨끗하게 씻은 후 채칼을 이용하여 0.2cm 두께로 얇게 썰어주세요.
썰어둔 무를 보관 용기에 가지런히 담아주세요.
물 500ml에 연겨자 1큰술을 넣고 연겨자가 뭉치지 않도록 잘 풀어주세요. 뜨거운 물에 넣으면 매운맛이 날아가니 물에 풀어주세요 (물 1L).
💡 연겨자 대신 와사비를 사용해도 좋습니다.
냄비에 물 500ml, 설탕 500g, 소금 2큰술을 넣고 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 끓입니다 (물 1L).
고추 7~8개를 반으로 잘라주세요. 너무 짧게 썰면 국물이 지저분해질 수 있습니다.
썰어둔 고추 7.5개를 용기에 담긴 무 위에 조금 얹어주세요 (무 3kg).
끓인 절임물을 불을 끄고 한 김 식혀주세요.
식초 500ml를 식힌 절임물에 부어준 후, 미리 풀어둔 연겨자물을 전부 부어 잘 섞어주세요.
완성된 연겨자 1큰술 절임물을 무와 고추 7.5개가 담긴 통에 전부 부어주세요.
무가 절임물에 잘 잠기도록 한 번씩 적셔준 후, 실온에서 하루 놔두고 냉장고에서 이틀 숙성시켜주세요.
💡 무에서도 물이 계속 나오므로 국물이 충분해집니다.
숙성된 무를 삼겹살 등 고기와 함께 곁들여 맛있게 드세요.