깻잎장아찌

대야에 물을 반쯤 담고 소금 3큰술을 풀어 깻잎을 5분 담가 씻은 후 건져주세요.

대야에 새 물을 반쯤 담고 식초 1큰술을 넣어주세요 깻잎을 헹군 뒤 물기를 완전히 털어주세요.

생표고버섯 4장은 기둥을 떼어내고 갓 부분을 얇게 썰어주세요. 마늘 1/3컵, 생강 1큰술, 청양고추 3개, 붉은 고추 1개는 모두 채 썰어주세요.

냄비에 물 4컵을 붓고 끓으면 간장 1컵과 설탕 1/2컵을 넣고 중약불에서 끓여주세요.

장아찌물에 썰어둔 생표고버섯 4장, 마늘채, 생강채를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 불을 꺼주세요.

밀폐용기에 깻잎을 차곡차곡 담고 누름돌로 누른 후 차게 식힌 장물을 부어주세요.