당면이 불지 않는 쉬운 잡채

시금치 200g은 다듬어 씻고, 느타리버섯 200g은 밑동을 제거한 뒤 굵은 것은 먹기 좋게 찢어주세요.

손질한 시금치 200g와 느타리버섯 200g에 뜨거운 물을 부어 조금 데친 후, 물에 헹궈 물기를 꽉 짜주세요.

데친 시금치 200g는 3cm 길이로 썰고, 양파 1개와 당근 1/2개, 소고기 우둔살 200g은 곱게 채 썰어주세요.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 채 썬 양파 1개, 소고기 우둔살 200g을 넣어주세요 볶다가 고기가 반쯤 익으면 채 썬 당근 1/2개와 느타리버섯 200g, 간장 3큰술, 설탕 1.5큰술을 넣어주세요 마저 볶아주세요.

깊은 팬에 물 2컵, 간장 5큰술, 맛술 3큰술, 설탕 3큰술, 참기름 2큰술을 넣고 끓이다가 불린 당면을 가위로 4등분 하여 넣고 국물이 없어질 때까지 강불에서 바짝 조려주세요.

조린 당면을 볶아둔 재료가 담긴 대야에 붓고 통깨 1큰술과 깻가루 2큰술을 뿌려 잘 섞어주세요.