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SNS에서 화제가 된 반달 모양의 만겹 크루아상을 집에서도 어렵지 않게 만드는 비법 레시피입니다.
이 레시피는 푸이마 Puima 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
밀가루, 버터, 설탕, 소금, 이스트, 물을 믹싱기에 넣고 1단에서 4분 반죽합니다.
반죽을 넓게 펴서 냉동실에서 차갑게 휴지한 뒤, 20x20cm 버터 블록을 감싸고 4절 접기를 진행합니다.
4절 접기를 마친 반죽을 3절 접기하고, 미리 만들어둔 초콜릿 반죽을 위에 덮어줍니다.
반죽의 옆면을 잘라내고 윗면에 덧붙여 촘촘한 결을 만들어 줍니다.
반죽을 4mm 두께로 밀어 펴고 무스링으로 원형으로 찍어낸 뒤, 아몬드 마지팬을 넣고 돌돌 말아 반달 모양으로 성형합니다.
성형한 반죽을 온도 27도, 습도 70% 환경에서 2시간 동안 발효시킵니다.
170도 오븐에서 20분 노릇하게 구운 뒤, 시럽을 얇게 발라 윤기를 냅니다.