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커버춰와 카카오 파우더를 사용한 두 가지 휘낭시에를 비교하며 맛과 식감의 차이를 보여주는 레시피입니다.
이 레시피는 푸이마 Puima 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
버터 150g을 냄비에 넣고 원하는 색이 나올 때까지 충분히 가열하여 녹여줍니다.
💡 버터가 타지 않도록 주의하며 녹여주세요.
녹인 버터 150g을 얼음물에 담가 빠르게 식혀줍니다.
💡 차가운 물을 사용하면 더 빨리 식힐 수 있습니다.
밀가루 50g, 아몬드 분말 50g, 설탕 70g, 달걀 흰자 50g을 볼에 넣고 잘 섞어줍니다.
만들어둔 버터 150g 누아제트를 반죽에 넣고 잘 섞어줍니다.
💡 반죽이 너무 차가우면 초콜릿이 굳을 수 있으니 온도를 확인하며 섞습니다.
미리 녹여둔 다크 초콜릿 50g을 반죽에 넣고 섞어줍니다.
반죽을 컨테이너에 옮겨 담아 하룻밤 냉장 휴지시킵니다.
밀가루 50g, 카카오 파우더 20g, 설탕 70g을 함께 체 쳐서 준비합니다.
달걀 흰자 50g도 넣고 잘 섞어줍니다.
만들어둔 버터 150g 누아제트를 넣고 섞어줍니다.
반죽을 컨테이너에 옮겨 담아 하룻밤 냉장 휴지시킵니다.
냉장 휴지시킨 반죽을 휘낭시에 팬에 40g씩 짜서 채웁니다.
💡 카카오 파우더 버전은 수분 흡수 성질 때문에 밀가루 양을 조금 줄였습니다.
팬닝한 반죽을 냉장고에서 충분히 차가워진 것을 확인하고 오븐에 넣어주세요 굽습니다.
💡 굽은 시간은 오븐 사양에 따라 조절해주세요.