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더운 날씨에 뜨거운 음식이 질리셨나요? 요즘 난리 난 한국식 '냉수육'을 꼭 드셔보세요! 🥓 딱 15분만 끓이고, 비밀의 '30분 뜸 들이기' 단계가 마법을 부립니다. 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 쫀득하며, 매콤달콤한 특제 소스와 환상의 궁합을 자랑해요.
이 레시피는 하루레시피 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
냄비에 고기가 잠길 만큼 물을 받아주세요.
앞다리살 핏물을 제거하고 키친타월로 물기를 닦아주세요.
끓은 물에 소금 1큰술을 넣고 앞다리살 600g과 소주 1/2컵을 넣어주세요 15분 삶아주세요.
고기를 중간에 한 번 뒤집어주세요.
불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 30분 뜸을 들여주세요.
💡 이 단계가 고기를 부드럽고 쫀득하게 만드는 핵심입니다.
간장 3큰술, 두배식초 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술 반, 다진 대파 1/3대, 고운 고춧가루 1/2큰술, 굵은 고춧가루 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 조금을 볼에 넣고 잘 섞어주세요 특제 소스를 만듭니다.
💡 통깨를 그대로 넣어야 소스가 되직해지지 않고 깔끔합니다.
매실액 1큰술을 추가로 넣고 다시 한번 잘 섞어주세요.
뜸 들인 고기를 꺼내주세요.
고기를 랩으로 단단하게 감싸 냉장고에서 1시간 동안 숙성시켜주세요.
💡 랩으로 단단하게 감싸면 썰기 편하고 쫀득한 식감을 살릴 수 있습니다.
냉장 숙성된 고기를 꺼내 지방이 많은 부위는 도톰하게, 살코기 부위는 얇게 썰어주세요.
💡 지방이 있은 부위는 살짝 두툼하게, 살코기 부위는 얇게 썰어야 퍽퍽하지 않고 맛있습니다.
썰어둔 고기를 칼등으로 두드려 식감을 살려주세요.
완성된 냉수육을 접시에 담고 특제 소스를 듬뿍 얹어 맛있게 드세요.
💡 소스를 찍어 먹기보다 고기 위에 듬뿍 얹어 먹으면 더욱 맛있습니다.