닭똥집 볶음

물에 헹군 닭똥집 800g을 밀가루 1컵과 소금 반컵으로 치대며 잡내를 제거해주세요.

💡 밀가루와 소금으로 치대면 닭똥집의 불순물과 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.

치댄 닭똥집 800g을 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 깨끗하게 헹궈주세요.

💡 깨끗하게 헹궈야 잔여 밀가루나 불순물이 남지 않습니다.

냄비에 닭똥집 800g이 잠길 만큼 물을 붓고 끓입니다. 물이 끓으면 소금 2큰술, 월계수잎 4장, 소주 1/2컵 반컵을 넣고 거품을 걷으며 3분 데쳐주세요.

💡 월계수잎과 소주를 넣어 데치면 잡내 제거에 더욱 효과적입니다.

데친 닭똥집 800g을 곧바로 물에 깨끗하게 헹궈주세요.

💡 뜨거운 상태에서 찬물에 헹궈야 식감이 더 쫄깃해집니다.

팬에 식용유 5큰술을 두르고 닭똥집 800g을 넣어주세요 강불에서 빠르게 볶아주세요. 맛소금 2/3큰술을 뿌려 밑간을 하며 볶아줍니다.

💡 센 불에서 빠르게 볶아야 닭똥집의 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.

통마늘 5-10알을 먼저 넣고 볶다가, 굵게 다진 마늘 5알을 추가하여 풍부한 마늘 향을 입혀주세요.

💡 통마늘과 다진 마늘을 나누어 넣으면 마늘의 풍미를 다채롭게 즐길 수 있습니다.

얇게 썬 당근 1/3개와 양파 1/2개 반개를 함께 넣고 달달 볶아주세요.

💡 채소가 살짝 익을 정도로만 볶아 아삭한 식감을 살립니다.

MSG 1/2작은술과 참치액 2큰술을 넣어주세요 감칠맛과 깊은 풍미를 더해주세요.

💡 MSG와 참치액이 닭똥집 볶음의 맛을 한층 끌어올려 줍니다.

청양고추 2개와 홍고추 1개를 넣어주세요 매운맛과 색감을 살립니다. 편마늘 5-8알은 식감 차이를 위해 두 번에 나누어 넣어주세요.

💡 편마늘을 마지막에 넣어주면 마늘의 식감과 향을 더욱 살릴 수 있습니다.

참기름 3큰술을 둘러 고소한 향을 극대화하고, 후추 6톡를 6번 정도 톡톡 넣어주세요 풍미를 더해주세요.

💡 마지막에 참기름과 후추를 넣어주면 요리의 풍미가 살아납니다.

전체적으로 노릇노릇하게 볶아지면 불을 끄고 그릇에 담아주세요. 다진 대파 1/3대와 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.

💡 통깨와 다진 대파를 고명으로 올려주면 보기에도 좋고 맛도 좋습니다.