함박스테이크

다진 양파 1개에 식용유 3큰술을 넣고 섞은 뒤, 뚜껑을 덮고 전자레인지에 3분 돌려 수분을 날려주세요. 이후 뚜껑을 열고 1분 더 돌려 수분을 완전히 제거합니다.

1 비율로 섞으면 훨씬 부드럽고 감칠맛 나는 함박스테이크를 만들 수 있습니다. 여기에 소금 1/2큰술 반 큰술, 굴소스 2큰술, 달걀 1개, 우유 6큰술, 빵가루 1컵을 넣고 잘 치대어 반죽합니다.

반죽을 4등분하여 둥글납작하게 모양을 잡아줍니다. 가운데를 조금 눌러주면 구울 때 부풀어 오르는 것을 방지할 수 있습니다.

팬에 식용유 3큰술를 넉넉히 두르고 중불로 달군 후, 함박스테이크를 올립니다. 예열 없이 중불에서 천천히 달걀 1개 노른자가 익듯이 구워야 타지 않고 속까지 잘 익습니다. 한 면당 2분씩 구워줍니다.

양면을 각각 2분씩 구운 후, 물 3큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 5분 뜸을 들입니다. 이렇게 하면 속까지 촉촉하게 익힐 수 있습니다.

함박스테이크를 구웠던 팬에 버터 1큰술, 마늘 0.5큰술을 넣고 볶다가 시판 돈가스 소스 6큰술, 설탕 1큰술을 넣고 약불에서 잘 섞어주세요 소스를 만듭니다.

접시에 함박스테이크를 올리고 소스를 넉넉하게 뿌려줍니다. 취향에 따라 달걀 1개 프라이를 곁들여도 좋습니다.