명태조림

무는 큼직하게 썰고, 대파 2뿌리는 손가락 길이로 썰어주세요. 양파 1/2개는 반 개를 채 썰고, 청양고추 2개는 씨를 빼고 길쭉하게 썰어주세요.

마늘 10알을 굵게 다지고, 고춧가루 5큰술, 맛술 5큰술, 간장 3큰술, 매실청 2큰술, 고추장 0.5큰술, 쌈장 1큰술, 멸치 육수 3큰술, 후추 조금, 다진 생강 조금을 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

끓은 물에 소금 조금을 넣고 콩나물을 1분 데친 후 건져주세요. 이때 콩나물 육수 250ml는 버리지 말고 따로 보관해주세요.

넓은 팬에 무, 양파 1/2개, 명태를 올리고 쌀뜨물 500ml와 콩나물 육수 250ml를 부어주세요 (무 1/4개).

만들어둔 양념장을 절반만 넣고 중불에서 졸여가며 간을 조절해주세요.

국물이 끓어오르면 대파 2뿌리와 청양고추 2개를 넣고 약불에서 은은하게 졸여주세요. 양념이 잘 배어들고 국물이 걸쭉해지면 완성합니다.