불맛 쯔꾸네

대파 1대는 잘게 다지고, 마늘 1큰술과 생강도 곱게 다져주세요.

닭다리살 400g은 흐르는 물에 씻은 뒤, 껍질 일부를 포함하여 칼로 잘게 다져주세요.

볼에 다진 닭고기, 다진 대파 1대, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강, 간장 1/2큰술, 맛술 1/2큰술, 감자전분 1/4큰술, 맛소금 1/4큰술, 후추 조금, 계란 3개 노른자 1개를 넣고 찰기가 생길 때까지 치대주세요.

반죽을 먹기 좋은 크기로 둥글게 빚어주세요.

팬에 식용유를 두르고 중불에서 완자를 올린 뒤, 뚜껑을 덮어 속까지 익혀주세요. 완자가 어느 정도 익으면 물 1소주잔을 붓고 뚜껑을 덮어 수증기로 마저 익혀주세요.

토치로 완자 겉면을 구워주세요 불맛을 입힌 뒤, 만들어둔 소스를 조금씩 부어가며 약불에서 완자에 소스를 코팅해주세요. 중간중간 토치로 소스를 태우듯 구워주세요 불맛을 더해주세요.

완자에 꼬치를 두 개씩 꽂아 고정하고, 계란 3개 노른자를 푼 소스와 함께 곁들여주세요.